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企業(yè)新聞

油水混合油炸機(jī)結(jié)構(gòu)組成

發(fā)布時(shí)間:2014/08/24 點(diǎn)擊量:
             文章來(lái)源:http://www.xudongjixie.com   
油水混合油炸機(jī)是指在同一容器內(nèi)加入油和水,利用油和水的密度關(guān)系,油浮于上層,而水沉于底層,在油層內(nèi)設(shè)置加熱器進(jìn)行加熱。水油界面處設(shè)有水平冷卻器以及強(qiáng)制循環(huán)通風(fēng)冷卻裝置,使下層溫度控制在55℃以下。水層兼有濾油和冷卻雙重作用,即炸制過(guò)程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時(shí)沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動(dòng)過(guò)濾、自我潔凈的優(yōu)點(diǎn),可克服沉渣長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸產(chǎn)生的問(wèn)題,油炸出來(lái)的食物品質(zhì)更好。

  無(wú)煙型多功能水油混合式油炸機(jī),主要由油炸鍋、加熱系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、濾油裝置、排煙氣系統(tǒng)、控制與顯示系統(tǒng)等構(gòu)成。炸制食品時(shí),濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸鍛內(nèi)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置.再加人炸用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)控制油溫保持在180一230℃之間。炸制過(guò)程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下,經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸機(jī)下部的冷水中.積存于底部.定期由排污閥排出。所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過(guò)脫排油煙裝置排出。加熱器設(shè)計(jì)成上表面240攝氏度發(fā)熱,加上油炸鍋外側(cè)涂有高效保溫材料,加熱器產(chǎn)生的熱量可被油層有效地吸收,熱效率得到進(jìn)一步提高。加熱器下方的水層將保持低溫狀態(tài).當(dāng)水油界面溫度超過(guò)55℃時(shí),控制系統(tǒng)自動(dòng)控制冷卻裝置.強(qiáng)制冷空氣通過(guò)在水油界面上的冷卻循環(huán)系統(tǒng),將熱量帶走,使得水油界面溫度始終保持在55℃以下。

  油水分離油炸機(jī)炸制食品時(shí),濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸食物時(shí)先加入水至油位指示計(jì)顯示的規(guī)定位置,再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制,大大的節(jié)約了能源,也保證了炸出的食物品質(zhì)。炸制過(guò)程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下,經(jīng)水油界面進(jìn)入油炸鍋下部的冷水中,積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過(guò)脫排油煙裝置排出。

  采用油水分離技術(shù),較傳統(tǒng)油炸機(jī)經(jīng)濟(jì),節(jié)省食用油50%以上。炸制多種食品互不串味,一機(jī)多用 。

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