我國肉類加工業(yè)未來發(fā)展被看好

隨著我國肉類行業(yè)企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，國內(nèi)市場對肉類加工機(jī)械的需求量將會不斷增大。這就要求，肉類機(jī)械制造業(yè)不斷提高技術(shù)水平，生產(chǎn)出適合市場需求的產(chǎn)品。同時，國家應(yīng)該加大對機(jī)械設(shè)備類企業(yè)的扶持力度，支持企業(yè)加大科研投入。
　　肉類加工技術(shù)得到提升

　　

　　肉類加工十二五規(guī)劃明確，加快淘汰手工作坊和半機(jī)械化的小型屠宰廠（場），應(yīng)用現(xiàn)代化屠宰工藝技術(shù)，促進(jìn)屠宰企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化改造與升級。實施屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化改造與升級工程。大力發(fā)展肉類精深加工，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)建知名品牌。通過實施品牌化戰(zhàn)略，加快推進(jìn)肉類產(chǎn)品分類分級和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，逐步解決產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競爭問題。

　　

　　世界食品設(shè)備的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使食品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求，因此，保證設(shè)備和食品的安全與衛(wèi)生最重要。

　　

　　業(yè)界在這方面做了很多工作：在生產(chǎn)線前端加入探頭檢測，可以檢測物料里面每種物質(zhì)的成分，比如檢測原料肉中蛋白質(zhì)的含量，保持食品營養(yǎng)成分、風(fēng)味，保證食品安全;給絞肉機(jī)加一些防護(hù)措施，防止因人的疏忽出現(xiàn)事故;在檢測方面利用高新科技，從貼標(biāo)、打碼、異物檢測等方面保證食品衛(wèi)生。

　　

　　在自動化方面，用高效設(shè)備代替人工，提高單機(jī)有效生產(chǎn)效率，實現(xiàn)全線自動化是大勢所趨。一些食品公司公司現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了裝箱碼垛環(huán)節(jié)的自動化、無人化操作--通過蜘蛛手機(jī)器人或者非標(biāo)自動化設(shè)備實現(xiàn)包裝、擺盤以及裝箱碼垛等環(huán)節(jié)。但需要提醒的是，全線自動化并非適合所有企業(yè)，只有同規(guī)格的產(chǎn)品產(chǎn)量足夠大才能最大限度地發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)效益。

　　

　　肉類加工機(jī)械發(fā)展速度快

　　

　　通過近20年的發(fā)展，我國的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗。對肉類加工機(jī)械制造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識，理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說已具備了進(jìn)一步開發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。

　　

　　肉類工業(yè)發(fā)展的重要保障是肉類加工機(jī)械。早期我國為提高國內(nèi)肉類深加工技術(shù)，開始從國外進(jìn)口肉類加工設(shè)備。此后我國肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機(jī)械制造廠家也開始接觸先進(jìn)的肉類加工設(shè)備，并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。

　　

　　經(jīng)過多年的發(fā)展，我國肉類加工機(jī)械行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。眾多的肉類加工機(jī)械企業(yè)異軍突起，其能夠生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)，未來我國肉類加工機(jī)械市場潛力非常大。

　　

　　肉類加工業(yè)是食品工業(yè)的重要子行業(yè)。近年來國內(nèi)肉類加工業(yè)發(fā)展較快，在居民消費(fèi)需求帶動和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持下，產(chǎn)量和收入規(guī)模已經(jīng)處于較高水平。