乳品市場競爭促機械升級轉(zhuǎn)型

乳制品一直是我國食品安全問題頻發(fā)率最高的，我國乳品市場競爭激烈，既要面臨國外企業(yè)搶灘市場的壓力，又要不斷升級自己的產(chǎn)品站住市場，乳制品的市場競爭激烈不斷促進乳品機械技術(shù)升級轉(zhuǎn)型。

我國乳品機械發(fā)展現(xiàn)狀

　　

　　我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進國家相比大約還有20年差距。乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導(dǎo)下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機械的質(zhì)量和安全。在這樣的情況下，國內(nèi)乳制品機械企業(yè)積極引進國外先進技術(shù)，對其乳制品設(shè)備進行認真的研究和學(xué)習(xí)，同時根據(jù)國內(nèi)市場的需求進行升級改造，以達到國內(nèi)乳企業(yè)加工生產(chǎn)的需求。

　　

　　牛奶，從來沒像今天這樣牽動大眾的神經(jīng)，作為與百姓生活息息相關(guān)的日常食品，牛奶在居民餐桌上的地位從未動搖過，而近年來多次問題牛奶事件的爆發(fā)造成了一個窘迫尷尬的事實：乳業(yè)多年無序發(fā)展和業(yè)界亂象讓消費者對牛奶既愛又怕，長期的積弊已使這個行業(yè)完全跌入了公眾信任的低谷。喝到安全放心、品質(zhì)優(yōu)良的牛奶這一最為普通的愿望竟成為今天消費者很難滿足的心愿。

　　

　　乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術(shù)跨度寬、綜合性強，市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。

　　

　　應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。我國應(yīng)借鑒國外先進技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風(fēng)味、品質(zhì)和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強復(fù)水性，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。

　　

　　我國乳品機械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進行調(diào)整和更新，增加設(shè)備品種，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設(shè)備，提高分離機械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。

　　

　　GMP標(biāo)準(zhǔn)實施推動乳制品機械革新

　　

　　從《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2013版）》可知，GMP標(biāo)準(zhǔn)要求奶粉企業(yè)生產(chǎn)車間和生產(chǎn)線10萬級、30萬級的潔凈度。

　　

　　業(yè)內(nèi)認為，GMP標(biāo)準(zhǔn)的實施，將首先帶動這些奶粉企業(yè)對原有產(chǎn)品的升級改造，以及新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。這是推動奶粉產(chǎn)業(yè)在“十二五”期間更迅速發(fā)展的動力之一。行內(nèi)人士普遍認為，GMP標(biāo)準(zhǔn)不斷深入都對乳制品機械產(chǎn)業(yè)提出了更高要求，也為該行業(yè)帶來了升級的契機。

　　

　　GMP標(biāo)準(zhǔn)提高了奶粉生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求，尤其是對奶粉生產(chǎn)企業(yè)的包裝工藝驗證、滅菌、凈化廠房改造等要求更為嚴格，隨之也對乳品生產(chǎn)線的潔凈級別提出了新的要求，這為開發(fā)高端乳制品機械產(chǎn)品提供了難得的機會。面對食品工業(yè)的新要求，開發(fā)高端乳制品機械產(chǎn)品勢在必行。

　　

　　目前，我國奶粉行業(yè)安全已上升到國家安全層面，隨著奶粉行業(yè)的迅速發(fā)展，乳制品機械行業(yè)也緊跟其腳步。我國乳制品機械必須符合GMP要求，保證奶粉生產(chǎn)過程的合理、產(chǎn)品均一、無積料、可以滿足在線清洗要求等，用于無菌生產(chǎn)線上的乳制品機械還要滿足在線滅菌的要求。

　　

　　高科技化成乳品機械主流

　　

　　隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展和自動化程度的不斷提高，我國乳制品加工機械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機械產(chǎn)品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機械科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流。

　　

　　牧場如何機械化自動擠奶？什么是現(xiàn)代化的乳品加工生產(chǎn)流水線——對于天天喝牛奶的都市人來說這些都是陌生的概念。

　　

　　現(xiàn)代化的擠吸奶設(shè)備往往最能引起參觀者的興趣，在各大牧場中，奶牛和圓盤式的吸奶設(shè)備看上去配合自如，通過設(shè)置的特殊走道，奶牛會很自然地站在吸奶臺上，經(jīng)過乳房消毒，吸奶管準(zhǔn)確吸走牛奶，吸奶設(shè)備模仿了牛犢的吃奶過程。通過吸奶設(shè)備，牛奶在走上消費者餐桌之前的所有環(huán)節(jié)是在完全封閉的環(huán)境中進行的，并且每個環(huán)節(jié)都有嚴密的監(jiān)控，想人為加進東西完全沒有可能。