飲料市場(chǎng)變局啟動(dòng) 誰(shuí)主鰲頭引關(guān)注
至解放前夕，我國(guó)飲料總產(chǎn)量?jī)H有5000噸。1980年后，碳酸飲料得到迅速發(fā)展，1995年碳酸飲料的總產(chǎn)量已達(dá)300萬(wàn)噸，占當(dāng)年我國(guó)用軟飲料總產(chǎn)量的50%左右。1998年達(dá)492.7萬(wàn)噸，約占當(dāng)年我國(guó)軟飲料總產(chǎn)量的45%。盡管碳酸飲料在我國(guó)飲料中的比重正不斷減少，但由于碳酸飲料具有獨(dú)特的消暑解渴作用，這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的，因此其總產(chǎn)量仍在不斷提高。
近日有媒體報(bào)道稱，2012年可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等飲料巨頭在美國(guó)市場(chǎng)的碳酸飲料在零售渠道銷(xiāo)量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
據(jù)市場(chǎng)研究公司SymphonyIRIGroup追蹤的美國(guó)商店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，在截至2012年12月30日，碳酸飲料的銷(xiāo)售額下滑了0.6%，至287億美元；就銷(xiāo)售量而言，也同比下滑了1.8%。在2012年晚些時(shí)候，下滑的速度變得更高，12月份銷(xiāo)售額下滑2.8%。
而在中國(guó)市場(chǎng)，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)開(kāi)始“加量不加價(jià)”，部分商品從500ml瓶裝加量至600ml，但售價(jià)不變。業(yè)內(nèi)人士指出，在新一代消費(fèi)者更加關(guān)注健康的背景下，含糖的碳酸飲料被越來(lái)越多的年輕人拋棄。同時(shí)，主打健康概念的飲料品種越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。
碳酸飲料告別一家獨(dú)大
可樂(lè)等碳酸型飲料一直深受大家的喜愛(ài)，尤其受年輕人和許多孩子們的歡迎。但過(guò)量飲用碳酸飲料，其中的高磷可能會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比例，還可能會(huì)給將來(lái)發(fā)生骨質(zhì)疏松癥埋下伏筆。
隨著人們健康理念的增強(qiáng)，消費(fèi)者越來(lái)越重視水、咖啡、保健飲料等產(chǎn)品，碳酸飲料市場(chǎng)份額下滑明顯。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布的報(bào)告顯示，目前，碳酸飲料的市場(chǎng)份額已下降到21.9%，落后于飲用水的25.7%以及果汁類(lèi)的22.2%。昔日風(fēng)光無(wú)限的可口可樂(lè)也在罐裝飲料市場(chǎng)讓出頭把交椅，以10.3%的份額排于某品牌涼茶之后。
從數(shù)據(jù)來(lái)看，軟飲料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來(lái)備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而不少標(biāo)榜“0卡路里”的以茶飲料為代表的無(wú)糖飲品迅速崛起，成為新的飲料市場(chǎng)主力軍。
中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然指出，縱觀碳酸飲料的發(fā)展史，它誕生于美國(guó)，成就了風(fēng)靡全球的輝煌，而如今，該市場(chǎng)出現(xiàn)疲軟狀態(tài)，逐漸被其他飲料所追趕抑或超越。在日本，以綠茶飲料為主的無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大；在美國(guó)，高級(jí)水果飲料盛行；在韓國(guó)，非碳酸飲料增長(zhǎng)迅猛，茶飲料逐漸占主流。面對(duì)市場(chǎng)逐漸萎縮的局面，碳酸飲料兩大巨頭也開(kāi)始尋找別的出路，紛紛開(kāi)發(fā)新口味，發(fā)力其他軟飲料市場(chǎng)。
飲料巨頭的多元化探索
面對(duì)主打產(chǎn)品市場(chǎng)份額下降的局面，碳酸飲料兩大巨頭可口可樂(lè)與百事可樂(lè)顯然不甘心固守這個(gè)逐漸萎縮的市場(chǎng)，正積極進(jìn)行著新的部署。
2012年，可口可樂(lè)收購(gòu)了椰子汁品牌Zico的控股權(quán)，并首次在美國(guó)乳制品市場(chǎng)上試水，收購(gòu)了高蛋白能量飲品CorePower生產(chǎn)商FairOaksFarmsBrands的股份。百事可樂(lè)則通過(guò)與立頓(Lipton)和星巴克(SBUX)之間的合資企業(yè)出售茶和
咖啡飲料，這些業(yè)務(wù)也正在實(shí)現(xiàn)健康的增長(zhǎng)。
2012年6月，紐約市率先對(duì)碳酸飲料說(shuō)“不”。根據(jù)紐約市的計(jì)劃，2013年3月份許多零售店中的碳酸飲料銷(xiāo)售規(guī)模都將受到限制?？煽诳蓸?lè)為抵消政府官員為限制碳酸飲料銷(xiāo)售而播放了新的廣告，極力主張?zhí)妓犸嬃喜粦?yīng)被單挑出來(lái)作為人們體重增加的罪魁禍?zhǔn)?，同時(shí)鼓勵(lì)美國(guó)人通過(guò)跳舞及其他健身活動(dòng)來(lái)燃燒卡路里。
兩大碳酸飲料巨頭還正致力于開(kāi)發(fā)零卡路里或低卡路里的天然甜味劑，更好地模仿全卡路里碳酸飲料的口味。百事可樂(lè)首席執(zhí)行官盧英德稱，在過(guò)去兩年時(shí)間里，她領(lǐng)導(dǎo)下的這家公司已經(jīng)取得了“巨大的進(jìn)展”，這兩年中該公司一直都在進(jìn)行甜味劑實(shí)驗(yàn)，目前已經(jīng)十分接近于取得突破性的進(jìn)展。
2012年，百事可樂(lè)在全美范圍內(nèi)推出了PepsiNext品牌，這是其旗艦品牌的人工加糖的中卡路里版。最近，百事可樂(lè)還推出了人工加糖的零卡路里健怡百事可樂(lè)(DietPepsi)來(lái)改善其保質(zhì)期。在去年夏天，可口可樂(lè)開(kāi)始在美國(guó)的某些市場(chǎng)上測(cè)試其天然加糖的、低卡路里版本的雪碧(Sprite)和芬達(dá)(Fanta)飲料?？煽诳蓸?lè)在2012年12月26日召開(kāi)的重慶經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上表示，2013年將主要推廣其飲用水產(chǎn)品“冰露”。
但是，這些措施并未能扭轉(zhuǎn)碳酸飲料的命運(yùn)。PepsiNext和DrPepper10的市場(chǎng)份額都不到1%，可口可樂(lè)上一次發(fā)布健怡可樂(lè)品牌是在2005年推出的CokeZero。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,非碳酸飲料市場(chǎng)還將進(jìn)一步擴(kuò)容，未來(lái)的飲料企業(yè)將圍繞健康這一主題角逐市場(chǎng)。而兩大碳酸飲料巨頭公司應(yīng)多致力企業(yè)多元化發(fā)展提速，在碳酸飲料上做出一定的突破，解決碳酸飲料對(duì)人們?cè)斐傻膫Γ@樣才能重新贏得客戶。
事實(shí)上，布局更多細(xì)分飲料品類(lèi)已成眾多飲料企業(yè)的選擇。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，2012年，娃哈哈在上年銷(xiāo)售150億元的冠軍單品營(yíng)養(yǎng)快線銷(xiāo)量下跌的現(xiàn)狀下，快速推出功能飲料“啟力”拉動(dòng)銷(xiāo)售，成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。下半年，康師傅又推出“蜂蜜柚子”、“冰糖山楂”和“竹蔗馬蹄”三款新品。此外，近日康師傅還為其天然礦泉在黃山找到了合適水源，計(jì)劃明年投產(chǎn)，輻射范圍將覆蓋華東、華南等地。
飲料市場(chǎng)變局已經(jīng)開(kāi)始，誰(shuí)主鰲頭令人關(guān)注。
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