果蔬解毒機有那么神嗎？ 專家有說法
發(fā)布時間：2014/04/21 點擊量：
果蔬消毒機利用渦流噴淋式水流，為果蔬表面消毒，還利用電子方式產(chǎn)生臭氧，對果蔬進(jìn)行活性氧化分解，達(dá)到除異味，降解農(nóng)藥、分解毒素，消毒殺菌的作用。這些效果都是手洗無法達(dá)到的，同時臭氧可自行分解為氧氣和水，沒有任何殘留和污染。讓你絕對放心，吃到的都是干凈的果蔬。”當(dāng)你看到這一則宣傳廣告時，你一定會心動吧？可它真的有那么神嗎？
蔬菜水果買回家，如何清洗?現(xiàn)在絕大多數(shù)家庭會采取“浸泡”。能去皮的水果還好說，但是無法去皮的水果、蔬菜又該如何清洗?如今市場上出了一種“果蔬解毒機”，據(jù)說能夠“洗凈蔬果深層處的農(nóng)藥殘留，還能去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。這是真的嗎?昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示：難以解決深層農(nóng)藥殘留問題，更無法去除肉類中的催長激素、瘦肉精。
家住漢口的馬小姐上周網(wǎng)購了一種“果蔬解毒機”，宣傳冊上稱：“洗菜機利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧極強的氧化分解能力為洗滌物降解農(nóng)藥、分解激素并且高效殺菌”。
看著花費3000元買回的機器，馬小姐的媽媽發(fā)脾氣了，“這東西靠譜嗎?”
康康姐表示，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，“果蔬解毒機”只能解決生鮮食品的表層問題，難以徹底解決食品安全的深層問題，因此企業(yè)的廣告說“可以去除蔬果深層的農(nóng)藥殘留”值得懷疑，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精”就更離譜。
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農(nóng)藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據(jù)中科院農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)安全與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測中心專家介紹，實驗發(fā)現(xiàn)，使用各種果蔬清洗機對殘留的農(nóng)藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農(nóng)藥殘留去除可達(dá)60%~83%。廣州市黃埔區(qū)疾病預(yù)防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進(jìn)行清洗，同時用自來水浸泡作對照發(fā)現(xiàn)，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達(dá)到最佳效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13%~79.86%，久效磷為74.58%~81.99%，樂果為49.33%~55.08%，對硫磷為57.34%~60.03%。而自來水浸泡蔬菜需要達(dá)到30分鐘實現(xiàn)最佳值，在4種蔬菜中4種農(nóng)藥的降解率在19.74%~35.91%之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農(nóng)藥那樣立竿見影。據(jù)中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會常務(wù)主任王世汶介紹，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來徹底解決，因此企業(yè)的廣告說“可以取出蔬果深層的農(nóng)藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據(jù)了解，臭氧具有極強的氧化作用，能夠進(jìn)行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農(nóng)藥都有氧化分解作用，但它不可能做到徹底消除果蔬表面的殘留農(nóng)藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
維生素C有損但可忽略不計
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物維生素C的問題也曾被業(yè)內(nèi)專家詬病。南方醫(yī)科大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)系博士吳繼國與中山大學(xué)生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進(jìn)行的《低質(zhì)量濃度臭氧水對小白菜營養(yǎng)成分的影響》研究發(fā)現(xiàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。結(jié)果認(rèn)為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。”
不過，王世汶認(rèn)為，果蔬解毒機對生鮮食品維生素C的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內(nèi)維生素C也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農(nóng)藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農(nóng)藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認(rèn)為從某種程度來說，果蔬解毒機對維生素C的破壞作用可以忽略不計。”
此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產(chǎn)品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產(chǎn)物，會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)和皮膚的不適，甚至有致癌的風(fēng)險。”據(jù)了解，我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，空氣中的臭氧濃度不應(yīng)大于0.16mg/m3，如果人所處環(huán)境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內(nèi)如呼吸黏膜等器官，產(chǎn)生不良反應(yīng)。
小貼士：
怎樣簡單去除農(nóng)藥殘留？
果蔬上有農(nóng)藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應(yīng)該如何應(yīng)對？營養(yǎng)專家指出，其實一些簡單的消毒方法完全能夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農(nóng)藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會迅速分解，所以此法是去除農(nóng)殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。
蔬菜水果買回家，如何清洗?現(xiàn)在絕大多數(shù)家庭會采取“浸泡”。能去皮的水果還好說，但是無法去皮的水果、蔬菜又該如何清洗?如今市場上出了一種“果蔬解毒機”，據(jù)說能夠“洗凈蔬果深層處的農(nóng)藥殘留，還能去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。這是真的嗎?昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示：難以解決深層農(nóng)藥殘留問題，更無法去除肉類中的催長激素、瘦肉精。
家住漢口的馬小姐上周網(wǎng)購了一種“果蔬解毒機”，宣傳冊上稱：“洗菜機利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧極強的氧化分解能力為洗滌物降解農(nóng)藥、分解激素并且高效殺菌”。
看著花費3000元買回的機器，馬小姐的媽媽發(fā)脾氣了，“這東西靠譜嗎?”
康康姐表示，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，“果蔬解毒機”只能解決生鮮食品的表層問題，難以徹底解決食品安全的深層問題，因此企業(yè)的廣告說“可以去除蔬果深層的農(nóng)藥殘留”值得懷疑，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精”就更離譜。
專家：
“深層解毒去激素”是“天方夜譚”
“對于果蔬表面的殘留農(nóng)藥來說，果蔬消毒機的確可以起到一定的清除作用。”據(jù)中科院農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)安全與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測中心專家介紹，實驗發(fā)現(xiàn)，使用各種果蔬清洗機對殘留的農(nóng)藥具有顯著的清除效果，“臭氧濃度越高，除毒效果越好”，實驗顯示，農(nóng)藥殘留去除可達(dá)60%~83%。廣州市黃埔區(qū)疾病預(yù)防控制中心的研究團隊將殘留在生菜、上海青、四季豆、黃瓜上的甲胺磷、久效磷、樂果和對硫磷，用解毒機進(jìn)行清洗，同時用自來水浸泡作對照發(fā)現(xiàn)，解毒機清洗蔬菜在20分鐘的時候達(dá)到最佳效果，在4種蔬菜中甲胺磷的降解率為72.13%~79.86%，久效磷為74.58%~81.99%，樂果為49.33%~55.08%，對硫磷為57.34%~60.03%。而自來水浸泡蔬菜需要達(dá)到30分鐘實現(xiàn)最佳值，在4種蔬菜中4種農(nóng)藥的降解率在19.74%~35.91%之間。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機卻不能像去除其表面殘留農(nóng)藥那樣立竿見影。據(jù)中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會常務(wù)主任王世汶介紹，很多農(nóng)藥是施加在土壤里的，但“臭氧解毒”的方式只能解決生鮮食品的表層問題，食品安全的深層問題難以通過簡單的“果蔬解毒機”來徹底解決，因此企業(yè)的廣告說“可以取出蔬果深層的農(nóng)藥殘留”是不可能的，宣稱“去除肉類海鮮中的激素、瘦肉精就更是天方夜譚。”
據(jù)了解，臭氧具有極強的氧化作用，能夠進(jìn)行殺菌、消毒、解毒工作。臭氧在水中的殺菌能力是氯氣的600～3000倍，對苯、甲醛類有機化合物及有機氯類農(nóng)藥都有氧化分解作用，但它不可能做到徹底消除果蔬表面的殘留農(nóng)藥。此外，如果臭氧的濃度不夠或消毒的時間不夠長，也很難起到消毒的作用。
維生素C有損但可忽略不計
除了“難以解決深層問題”，果蔬消毒機破壞生鮮食物維生素C的問題也曾被業(yè)內(nèi)專家詬病。南方醫(yī)科大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)系博士吳繼國與中山大學(xué)生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員進(jìn)行的《低質(zhì)量濃度臭氧水對小白菜營養(yǎng)成分的影響》研究發(fā)現(xiàn)，以濃度為1.4毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67%的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30%。結(jié)果認(rèn)為，“用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。”
不過，王世汶認(rèn)為，果蔬解毒機對生鮮食品維生素C的破壞性也要辨證地看。“蔬菜入油鍋后，短時間內(nèi)維生素C也被破壞了50%以上，究竟是食用仍有農(nóng)藥殘留的食物好，還是處理掉表皮的殘留農(nóng)藥，但仍可食入表皮，對人更有益呢？我認(rèn)為從某種程度來說，果蔬解毒機對維生素C的破壞作用可以忽略不計。”
此外專家也提醒消費者地方假冒偽劣果蔬解毒機產(chǎn)品的安全性。“如果解毒機釋放出過多的臭氧副產(chǎn)物，會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)和皮膚的不適，甚至有致癌的風(fēng)險。”據(jù)了解，我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，空氣中的臭氧濃度不應(yīng)大于0.16mg/m3，如果人所處環(huán)境臭氧高于這個濃度，時間長了臭氧就會氧化人體內(nèi)如呼吸黏膜等器官，產(chǎn)生不良反應(yīng)。
小貼士：
怎樣簡單去除農(nóng)藥殘留？
果蔬上有農(nóng)藥殘留，果蔬消毒機又存在安全隱患，作為消費者應(yīng)該如何應(yīng)對？營養(yǎng)專家指出，其實一些簡單的消毒方法完全能夠起到消毒的作用。
1.浸泡水洗法。農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，它難溶于水，此法僅能去除部分農(nóng)藥，浸泡時加少量果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥溶出，之后要用流水沖洗兩三遍，如此可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%～60%。
2.堿水浸泡法。有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下會迅速分解，所以此法是去除農(nóng)殘的有效措施，可將果蔬浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5克到10克)，浸泡5～6分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高可加快分解，一般青菜可放入沸水中2~5分鐘后撈出，用清水洗一兩遍即可，青椒、菜花、豆角、芹菜等均可采用這種方法。
