自動化屠宰設(shè)備確保吃上放心肉
發(fā)布時間：2014/08/11 點(diǎn)擊量：
隨著我們中國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化，廣大群眾對動物性肉、蛋、奶的需求量不斷增加，對于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費(fèi)者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機(jī)械設(shè)備流水線也是一個必然的發(fā)展趨勢。
自動化發(fā)展的主要方向
隨著國內(nèi)各省市衛(wèi)生部門對定點(diǎn)屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰.大型屠宰場對先進(jìn)的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來越青睞.在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備.隨著屠宰機(jī)械設(shè)備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機(jī)械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制。
造隊(duì)伍在高度自動化的基礎(chǔ)上,國外家禽加工發(fā)展的主要方向是:
(1)提高自動化程度,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化.
(2)最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量.
(1)最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味,提高禽肉的品質(zhì)
我國屠宰設(shè)備需求巨大
生豬屠宰肉消費(fèi)增長見快，定點(diǎn)屠宰場企業(yè)數(shù)目慢慢減少
現(xiàn)在,屠宰設(shè)備，我國居民豬肉消費(fèi)量占全部肉類總消費(fèi)量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費(fèi)量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點(diǎn)屠宰機(jī)械流水線企業(yè)兩萬零六百三十九個，較一九九八年實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度前減少了百分之捌拾左右，二零零八全年經(jīng)屠宰設(shè)備流水線的量達(dá)三億頭。
屠宰設(shè)備質(zhì)量要求的提高及屠宰機(jī)械行業(yè)的企業(yè)管理
現(xiàn)行設(shè)備的開發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。二零零八年新《條例》實(shí)施以來，地方不斷加強(qiáng)屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設(shè)立各級屠宰管理機(jī)構(gòu)兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊(duì)伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強(qiáng)，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。
開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)，努力保障人民群眾對肉品的放心消費(fèi)。商務(wù)部、財政部于二零零九年五月啟動了“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點(diǎn)，中央財政安排三億元，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區(qū)建設(shè)屠宰設(shè)備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設(shè)。截至目前，試點(diǎn)地區(qū)財政和企業(yè)累計(jì)投入已達(dá)二十億元。通過“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，優(yōu)化了屠宰設(shè)備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營行為，同時也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴(kuò)大了“放心肉”供應(yīng)范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設(shè)備及屠宰機(jī)械流水線質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應(yīng)用，會帶來屠宰行來的新的改革。
總之國內(nèi)屠宰設(shè)備行業(yè)市場發(fā)展前景較為可觀,需要在屠宰設(shè)備行業(yè)的自動化的基礎(chǔ)上逐步改進(jìn),以達(dá)到國際先進(jìn)水平,并且在自動化管理的基礎(chǔ)上加強(qiáng)對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理從而最高程度的保證加工后產(chǎn)品的原味性。
自動化發(fā)展的主要方向
隨著國內(nèi)各省市衛(wèi)生部門對定點(diǎn)屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰.大型屠宰場對先進(jìn)的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來越青睞.在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備.隨著屠宰機(jī)械設(shè)備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機(jī)械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制。
造隊(duì)伍在高度自動化的基礎(chǔ)上,國外家禽加工發(fā)展的主要方向是:
(1)提高自動化程度,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化.
(2)最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量.
(1)最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味,提高禽肉的品質(zhì)
我國屠宰設(shè)備需求巨大
生豬屠宰肉消費(fèi)增長見快，定點(diǎn)屠宰場企業(yè)數(shù)目慢慢減少
現(xiàn)在,屠宰設(shè)備，我國居民豬肉消費(fèi)量占全部肉類總消費(fèi)量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費(fèi)量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點(diǎn)屠宰機(jī)械流水線企業(yè)兩萬零六百三十九個，較一九九八年實(shí)施定點(diǎn)屠宰制度前減少了百分之捌拾左右，二零零八全年經(jīng)屠宰設(shè)備流水線的量達(dá)三億頭。
屠宰設(shè)備質(zhì)量要求的提高及屠宰機(jī)械行業(yè)的企業(yè)管理
現(xiàn)行設(shè)備的開發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。二零零八年新《條例》實(shí)施以來，地方不斷加強(qiáng)屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設(shè)立各級屠宰管理機(jī)構(gòu)兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊(duì)伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強(qiáng)，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。
開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)，努力保障人民群眾對肉品的放心消費(fèi)。商務(wù)部、財政部于二零零九年五月啟動了“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點(diǎn)，中央財政安排三億元，重點(diǎn)支持試點(diǎn)地區(qū)建設(shè)屠宰設(shè)備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設(shè)。截至目前，試點(diǎn)地區(qū)財政和企業(yè)累計(jì)投入已達(dá)二十億元。通過“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，優(yōu)化了屠宰設(shè)備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營行為，同時也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴(kuò)大了“放心肉”供應(yīng)范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設(shè)備及屠宰機(jī)械流水線質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應(yīng)用，會帶來屠宰行來的新的改革。
總之國內(nèi)屠宰設(shè)備行業(yè)市場發(fā)展前景較為可觀,需要在屠宰設(shè)備行業(yè)的自動化的基礎(chǔ)上逐步改進(jìn),以達(dá)到國際先進(jìn)水平,并且在自動化管理的基礎(chǔ)上加強(qiáng)對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理從而最高程度的保證加工后產(chǎn)品的原味性。
